政策支持 + 技术突破：中国烘焙设备制造商向交钥匙生产解决方案转型案例研究

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从自动化生产线到智能工厂交钥匙工程：裕峰机械探索中国烘焙设备走向全球的新路径

2024年，汕头市宇峰机械有限公司向印尼一家客户交付了一条全自动蛋糕生产线。该生产线稳定运行一年后，宇峰机械近期与客户就二期扩建达成原则性协议，并已启动新的智能升级方案设计工作。该生产线涵盖从原材料处理到成品包装的整个流程。从一期交付到二期扩建启动，双方的合作关系正从“一次性采购”向“持续优化迭代”转变。

这条生产线并非简单的机器组装，而是以完整的蛋糕生产流程为核心，进行了系统性的重新设计。该方案涵盖了关键环节，包括原材料储存；冷藏鸡蛋储存、清洗和自动处理；配料计量和面粉筛分；连续充气和搅拌；自动浇注和成型；隧道式烘焙；可控风冷；杀菌；以及自动包装。整条生产线计划日产能为24吨，旨在通过全自动闭环流程，满足海外食品生产商对标准化、大规模生产的需求。

从“设备制造”到“生产系统设计”

2025年，包括工业和信息化部在内的七个政府部门联合发布了《食品行业数字化转型实施计划》（工信部消费者事务[2025]129号），明确提出要将下一代信息技术更深入地融入食品行业。在此产业升级的背景下，食品设备行业的竞争格局正在发生深刻转变：企业不仅要具备机械制造能力，还要了解生产流程和系统集成，从而能够提供涵盖整个生产流程的制造解决方案。

这家成立于2012年的公司位于汕头，在其生产基地内，正在准备一批批烘焙设备，即将运往海外市场。公司最初以自动化生产线为核心业务。如今，随着海外食品生产商对效率、可靠性和生产管理的要求越来越高，公司正积极拓展智能化和数字化制造能力，逐步发展涵盖单台设备、整条生产线以及工厂整体规划的服务能力。这一转型与食品行业数字化转型的大方向相契合。

“十年前，客户会问：‘这台搅拌机多少钱？’如今，他们会问：‘我有五家超市，想卖蛋糕。你们能帮我们规划一个中央烘焙厂吗？’”该公司负责人向记者解释了客户需求的变化。“这意味着我们不再仅仅销售机器，而是提供客户可以信赖的端到端规划和生产解决方案。”

蛋糕生产线的构建基于系统级规划

TA系列全自动蛋糕生产线在印度尼西亚的规划项目，体现了食品设备制造商从“设备制造”向“生产系统设计”的转变。

根据客户的生产需求，公司围绕蛋糕生产流程系统地规划了整条生产线。通过协调和自动化不同生产单元之间的连接，生产流程正从孤立的机器操作向连续智能化生产转变。

对于烘焙生产商而言，智能化和数字化生产的核心不只是增加设备，而是使生产的不同阶段协同工作，从而提高工艺的稳定性和可控性。

据该公司研发负责人介绍，食品生产涉及多个关键参数，包括温度、速度和配方。只有整合设备、工艺技术和数据，制造商才能真正帮助客户提升生产管理能力。

过去五年，该公司年度研发投入平均增长超过 20%，研发人员比例从 15% 增加到 30%。

在持续进行产品研发的同时，公司也积极参与行业技术发展，为制定“双臂复合机器人”国家标准以及中国“十三五”国家机械行业标准相关项目做出了贡献，并通过积累的技术专长，夯实了自主装备研发的基础。

从自动化设备到智能制造系统

随着食品行业数字化转型进入深入阶段，全球设备制造业的竞争格局发生了根本性变化。竞争不再局限于单个机器，而是日益转向生产系统和集成解决方案。

为应对这一趋势，该公司正加速将AGV/AMR、机械臂和机器视觉等先进技术集成到其生产设备中。这些技术赋予生产线感知和与物理环境交互的能力，推动生产系统从简单的“自动化操作”向能够“感知-决策-执行”的智能系统转变，并进一步迈向更高效、更协调、更数字化的智能生产系统。

在汕头市该公司的装配车间内，一台配备机器视觉系统的自动面糊浇注机正在进行交付前调试。传感器实时监测面糊流动情况，一旦偏差超过预设阈值，就会自动发出警报。这正是该公司将物联网技术融入传统烘焙设备的典型案例。

近年来，该公司已将AGV自动导引车、机械臂及相关智能数字化系统融入其生产线设计中。例如，在印尼项目中，整条生产线的运行数据实时传输至中央控制系统。管理人员可以远程监控不同工序的温度和速度等参数，从而实现从“人监控机器”到“数据管理生产线”的转变。

“过去，一条生产线需要15名工人轮班监控。如今，整条生产线的状态可以通过中央控制面板进行监控。”该公司技术部门负责人告诉记者。目前，其甜甜圈、蛋糕和冷冻糕点生产线均已采用模块化设计，自主研发的核心部件比例也在不断提高。

从“产品出口”到“解决方案出口”

过去，中国设备制造商进入海外市场主要依靠性价比优势。如今，​​海外客户越来越关注制造商能否提供定制化、智能化、数字化的端到端解决方案，以满足其特定需求。

从自动化生产线到智能化和数字化升级，从设备交付到集成解决方案，中国烘焙设备制造商的竞争格局正在发生变化。这或许正是中国制造业转型升级的一个缩影——从规模红利转向技术红利。

随着《食品行业数字化转型实施计划》设定目标，到 2027 年大幅提高规模以上食品企业关键流程数字化控制率，食品设备行业正迎来升级改造的新机遇。

中国食品设备制造商正从“产品出口”转向“解决方案出口”。这条连接中国和印度尼西亚的蛋糕生产线背后，不仅是一个互联互通的生产流程，也反映了从“中国制造”向“中国智能制造”更广泛的转型。