Linea di produzione di torte completamente automatica serie TA

La serie TA è una linea di produzione chiavi in ​​mano completamente automatica, progettata per la produzione industriale di torte, adatta a torte a forma di orsetto, cupcake, torte alla crema e muffin. Il sistema integrato copre l'intero flusso di lavoro, dalla miscelazione, formatura e cottura fino allo sformamento, raffreddamento e confezionamento, garantendo un funzionamento completamente automatizzato, dal deposito dell'impasto allo scarico del prodotto finito, con un intervento manuale minimo.

Nella parte iniziale, un sistema di miscelazione ad aerazione continua prepara l'impasto. La sezione di formatura comprende l'unzione, la separazione dei pirottini di carta, il dosaggio preciso dell'impasto (10-100 g/volta), l'iniezione (2-20 g/volta), la decorazione e, opzionalmente, l'attrezzatura per la formatura dei biscotti. Il forno a tunnel è dotato di tecnologia a convezione a fuoco diretto con una temperatura massima di 300 °C, combinata con controllo zonale della temperatura e dell'umidità e velocità della catena a frequenza variabile (0-2 m/min). Ciò garantisce che l'impasto crudo entri nel forno in condizioni di cottura ottimali, riducendo significativamente i tempi di cottura e il consumo energetico. La sezione di estrazione utilizza sistemi lineari ad ago o a vuoto con una velocità massima di 4 cicli/min (1-2 vassoi/volta). A valle, la linea si collega senza soluzione di continuità al raffreddamento UV, al raffreddamento a temperatura ambiente o alla surgelazione rapida, seguita dal confezionamento automatico per la produzione finale.