Quand le « donut » a-t-il véritablement pris son envol ? - Du dessert des tranchées à l'icône mondiale du quotidien
Les beignets figurent parmi les produits les plus consommés au monde.'sla plupartchéri dessertis,encore Le nom et la friandise ont évolué au fil de différentes phases avant d'acquérir une renommée mondiale. Leur parcours, d'une simple collation régionale à une icône culturelle, entremêle les thèmes de l'immigration, du réconfort en temps de guerre et de l'innovation commerciale.
Le beignet'Ses origines remontent à l'Europe antique, avec des beignets sucrés présents dans les cuisines grecque et romaine. Les boulangers néerlandais du Moyen Âge ont perfectionné cette recette. «olykoeks—boulettes de pâte frites au saindoux souvent fourrées aux noixs pour cuisiner le cende manière uniforme. Les colons néerlandais ont perpétué cette tradition jusqu'à la Nouvelle-Amsterdam du XVIIe siècle (aujourd'hui'(à New York), semant ainsi les graines du donut américain.
En 1809, Washington Irving a introduit «beignets« Dans son Histoire de New York, il décrit des beignets sucrés frits à ses lecteurs anglais, ancrant ainsi le terme dans la langue. Ces premières versions étaient généralement compactes et souvent insuffisamment cuites au centre. La légende attribue au capitaine Hanson Gregory la création de la forme annulaire vers 1847, en perçant un trou dans la pâte pour une friture uniforme.—une innovation qui a contribué à la large diffusion des beignets en forme d'anneau au milieu et à la fin du XIXe siècle.
La Première Guerre mondiale a marqué le beignet'Le passage au statut de symbole national. Dès 1917, les bénévoles de l'Armée du Salut—surnommé «Les filles aux beignets—Sur le front français, des beignets frais étaient distribués aux troupes américaines. Des milliers de ces douceurs chaudes étaient livrées chaque jour, apaisant le mal du pays et créant un lien indéfectible entre les beignets et l'esprit américain. Après la guerre, les vétérans ont conservé cette passion, transformant une gourmandise occasionnelle en un réconfort quotidien. En 1938, l'Armée du Salut a instauré la Journée nationale du beignet (le premier vendredi de juin), toujours célébrée chaque année.
Les années 1920 ont marqué le début de la production de masse. L'immigrant russe Adolph Levitt'La machine à beignets automatique de 1920 permettait une friture continue et des vitrines attrayantes, captivant les passants. En 1933–Chicago World 1934'À la foire, les beignets représentaient l'époque'le progrès mécanisé et la montée de la culture de consommation.
L'orthographe abrégée «Donut« a connu une forte augmentation au milieu du siècle. Traditionnellement «Donut,« La forme abrégée s'est imposée après le lancement de Dunkin par William Rosenberg.' Donuts en 1950 (à l'origine Open Kettle), associant un service rapide de café et de beignets à une utilisation intensive de «Donut« en matière de stratégie de marque. Krisky Kreme a connu une croissance rapide dans le Sud. Dans les années 1960 «Donut« était devenu l'anglais américain standard, incarnant une alimentation rapide et accessible.