La révolution industrielle des machines à beignets(1)
La légende raconte que les premiers beignets n'étaient pas conçus pour leur apparence, mais plutôt pour assurer une cuisson plus uniforme de la pâte à la friture : un boulanger ingénieux aurait percé un trou au centre de la pâte, et le beignet était né. À l'époque, les beignets étaient entièrement faits à la main, un véritable art culinaire.
Plus tard, avec l'avènement de l'ère mécanique, on a commencé à utiliser des machines semi-automatiques pour remplacer certaines tâches répétitives : la pâte a commencé à être façonnée par des machines, la température de l'huile pouvait être ajustée par des régulateurs de température et la fabrication des beignets est passée d'une ère où l'on « s'appuyait sur l'expérience » à une ère où l'on « s'appuyait sur les données ».
Yufeng s'adapte à cette évolution historique, en modernisant constamment ses méthodes de production de beignets. machine à beignets semi-automatique— MD100+ — convient aux chaînes de magasins de beignets, peut produire jusqu'à 300 pièces/h et peut fabriquer les deux beignets à la levure et au gâteauLe changement du moule de formage permet de créer différentes formes de beignets : anneaux, beignets berlinois, mochis, boules et beignets français. Tout en conservant une grande flexibilité opérationnelle, il représente un gain d’efficacité considérable, aidant ainsi de plus en plus de commerces à passer de la production manuelle à la production mécanisée.
Alors que certaines chaînes de beigneries continuent d'améliorer la standardisation et la capacité de production, Yufeng a développé le plus petit format. pleinement machine à beignets automatiqueLa DPLmini480, avec une capacité de production de 480 beignets par heure, maîtrise l'ensemble du processus : extrusion, fermentation, friture et glaçage. Elle assure un formage automatique, un contrôle précis de la température et une production stable, inaugurant ainsi l'ère du tout automatisé dans la fabrication des beignets.
Pour les usines de beignets à grande échelle, nous avons développé une solution complète Ligne de production de beignets entièrement automatiséeLa série DPL offre des cadences de production de 1 200, 2 400, 4 800 et 9 600 unités par heure. Les modèles standard couvrent l’ensemble du processus : extrusion, fermentation, friture et glaçage. Les modèles non standard peuvent être personnalisés pour gérer le remplissage, le nappage, l’enrobage et le conditionnement, transformant ainsi les beignets, autrefois considérés comme de simples produits de cuisine, en produits véritablement industriels.
Du simple trou rond à la chaîne de production intelligente d'aujourd'hui, l'histoire du donut n'est pas seulement un pan de l'histoire culinaire, mais aussi une fascinante histoire de l'évolution industrielle. Yufeng continuera de collaborer avec le secteur pour impulser cette révolution industrielle dans l'industrie du donut.