Comment une seule chaîne de production peut-elle fabriquer plusieurs types de beignets ?
De la fabrication d'un seul produit à la production multiproduits : nouvelles exigences pour les lignes de production industrielles de boulangerie
Auparavant, les boulangeries industrielles se concentraient principalement sur la capacité de production pour chaque type de produit. Face à l'évolution constante de la demande, les beignets se diversifient désormais au-delà des formats traditionnels, offrant une gamme plus étendue de saveurs, de formes et de variantes. Pour les fabricants de produits alimentaires, le principal défi consiste à maintenir une productivité élevée tout en adaptant rapidement leur offre.
Pour répondre à la demande de ses clients en matière de variétés de beignets, Yufeng a développé une ligne de production entièrement automatisée et personnalisée, intégrant les étapes clés telles que le façonnage de la pâte, la friture, le fourrage, l'enrobage au chocolat et le refroidissement. Ce système complet permet une production en continu, de la transformation de la pâte jusqu'aux produits finis.
Le projet adopte le Ligne de production automatique de gâteaux et beignets DPL-6C, systématiquement conçue autour de la gamme de produits et des objectifs de production du client afin de fournir une solution de fabrication de beignets industriels plus flexible.
Exigences du client : Une seule ligne de production pour plusieurs variétés de beignets
Le client avait besoin de fabriquer plusieurs types de beignets, notamment Beignets traditionnels en forme d'anneau, mini-beignets et beignets en forme de boule.
Ces produits diffèrent par leur taille, leur poids, leur méthode de formage et leurs exigences de traitement en aval. L'utilisation d'équipements conventionnels distincts pour chaque produit nécessiterait des ajustements fréquents des processus, tout en augmentant les investissements en équipements et la complexité de la gestion de la production.
Le client recherchait donc un système de production automatisé capable de produire plusieurs variétés de beignets sur la même ligne, tout en maintenant une qualité de produit constante et une efficacité de production élevée.
En fonction des exigences des différents produits, la ligne de production permet la fabrication en continu de beignets de tailles et de formats variés. Sa capacité de production peut atteindre environ 4 000 pièces/h pour les beignets en forme d’anneau, 11 000 pièces/h pour les mini-beignets et jusqu’à 12 934 pièces/h pour les beignets en forme de boule..
Système de friture automatisé : une qualité constante pour une production à grand volume
La friture est une étape cruciale de la fabrication des beignets. La température de friture, la durée de cuisson et le retournement des beignets ont tous un impact direct sur leur couleur, leur texture et leurs qualités gustatives.
Pour répondre aux exigences de traitement des différentes variétés de beignets, le système intègre un système de friture automatiqueComposée d'une friteuse à chauffage électrique, d'un mécanisme de retournement automatique, d'un système de filtration d'huile alimentaire et d'une unité de levage automatique, cette configuration intégrée permet un contrôle précis tout au long de la production en continu.
Les paramètres de friture peuvent être ajustés en fonction des exigences des différents produits. Le système prend en charge des temps de friture réglables allant de 73 à 103 secondes, contribuant ainsi à maintenir des résultats de traitement constants pour des produits de tailles et de formats différents.
Système de remplissage automatique : remplissage efficace pour les beignets fourrés
Alors que les consommateurs recherchent de plus en plus de variété dans les saveurs des desserts, beignets fourréssont devenues une catégorie de produits importante sur le marché.
Pour répondre aux exigences du client en matière de garnitures telles que la confiture et la crème, Yufeng a équipé la ligne de production d'un système de remplissage automatiquepour un remplissage précis et homogène.
Le système utilise technologie de remplissage synchronisée multi-busesGrâce à des volumes de remplissage ajustables selon les besoins du produit, cette machine garantit un niveau de remplissage constant, une structure interne homogène et des qualités gustatives optimales d'un lot à l'autre. Le remplissage automatisé réduit également les interventions manuelles et améliore l'efficacité de la production en continu, ce qui la rend idéale pour la fabrication industrielle de beignets.
Système d'enrobage chocolaté : Améliorer l'attrait et la valeur du produit
Pour les produits de boulangerie modernes, la présentation visuelle est devenue un facteur important influençant le choix du consommateur.
Pour soutenir le développement de produits de beignets haut de gamme, la ligne de production est équipée d'un système automatique d'enrobage au chocolatcapable de créer une variété de finitions de surface.
Le système prend en charge enrobage au chocolat quatre couleurs et glaçage au siropainsi que le revêtement de fond et l'enrobage complet. Cela offre aux fabricants une plus grande flexibilité pour développer des beignets visuellement distinctifs.
Avec un Système de commande à écran tactile basé sur un automate programmableLes paramètres de fonctionnement peuvent être ajustés en fonction des exigences de production, ce qui améliore la régularité du revêtement et la facilité d'utilisation.
Système de refroidissement multiniveaux : optimisation de l’espace et du flux de production
Après la friture et l'enrobage, les beignets doivent être refroidis dans des conditions contrôlées afin de stabiliser leur aspect et leur qualité.
Afin d'optimiser l'utilisation de l'espace de production, la solution adopte une tunnel de refroidissement à plusieurs niveauxSa configuration verticale réduit l'encombrement de l'équipement tout en améliorant l'efficacité du refroidissement.
Le système de refroidissement comprend un structure en acier inoxydable de qualité alimentaireet un flux d'air contrôlé et uniformément réparti pour assurer un refroidissement constant à mesure que les produits circulent en continu dans le système, offrant ainsi des conditions stables pour les opérations d'emballage ultérieures.
De la fourniture d'équipements aux solutions de fabrication complètes
Pour les fabricants de produits alimentaires, la valeur d'une ligne de production ne se mesure pas seulement à l'augmentation de la production, mais aussi à sa capacité à aider les fabricants à répondre à l'évolution de la demande du marché.
À travers Conception de ligne flexible, compatibilité multiproduits et contrôle de processus automatiséCette solution de production de beignets optimise l'ensemble du processus de fabrication, du traitement des produits à la gestion de la production.
Avec un conception à changement rapideUn seul système de production peut prendre en charge plusieurs variétés de beignets, réduisant ainsi les investissements en équipement tout en améliorant l'utilisation globale de la ligne.
À mesure que l'industrie alimentaire poursuit sa transition vers l'automatisation et la numérisation, les fabricants d'équipements alimentaires délaissent de plus en plus la fabrication d'équipements traditionnels au profit de la numérisation. solutions de production complètes.
Yufeng continuera de se concentrer sur les besoins de production réels de ses clients, en intégrant génie des procédés, fabrication d'équipements et technologies de contrôle intelligentFournir aux fabricants de produits de boulangerie du monde entier des solutions de production automatisées conçues pour l'avenir.