Ligne de production de gâteaux entièrement automatisée série TA

La série TA est une ligne de production clé en main entièrement automatisée, conçue pour la fabrication industrielle de gâteaux, notamment les gâteaux en forme d'ours, les cupcakes, les gâteaux à la crème et les muffins. Ce système intégré couvre l'intégralité du processus, du mélange au conditionnement, en passant par le façonnage, la cuisson, le démoulage, le refroidissement et l'emballage. Il garantit un fonctionnement entièrement automatisé, du dépôt de la pâte à l'évacuation des produits finis, avec une intervention manuelle minimale.

En amont, un système de mélange par aération continue prépare la pâte. La section de formage comprend le graissage, le démoulage des caissettes en papier, le dépôt précis de la pâte (10 à 100 g par passage), l'injection (2 à 20 g par passage), la décoration et, en option, la mise en forme des biscuits. Le four tunnel est équipé d'une technologie de convection directe avec une température maximale de 300 °C, combinée à un contrôle zonal de la température et de l'humidité et à une vitesse de chaîne variable (0 à 2 m/min). Ceci garantit que la pâte crue entre dans le four dans des conditions de cuisson optimales, réduisant ainsi considérablement le temps de cuisson et la consommation d'énergie. La section de démoulage utilise des systèmes à aiguille linéaire ou sous vide à une vitesse maximale de 4 cycles/min (1 à 2 plaques par passage). En aval, la ligne est raccordée sans interruption au refroidissement UV, au refroidissement ambiant ou à la surgélation, puis à l'emballage automatique pour le produit final.