رونق صنعت جهانی ماشینآلات دونات در بحبوحه افزایش تقاضا برای راهکارهای پخت خودکار
بازار جهانی ماشینآلات دونات، رشد بیسابقهای را تجربه میکند که ناشی از افزایش تقاضای مصرفکنندگان برای دوناتهای دستساز و تولید انبوه، در کنار پذیرش سریع اتوماسیون در صنعت مواد غذایی است. طبق گزارش اخیر Fortune Business Insights، پیشبینی میشود که این بخش از سال ۲۰۲۳ تا ۲۰۳۰ با نرخ رشد مرکب سالانه (CAGR) 6.8 درصد گسترش یابد و تا پایان دهه به ارزش ۱.۲ میلیارد دلار برسد.
اتوماسیون و بهرهوری، نوآوری را هدایت میکنند
بازیگران کلیدی مانند گروه GEA، گروه Bühler و Heat and Control, Inc. در حال پیشروی در پیشرفتهای فناوری تولید دونات هستند. ماشینآلات مدرن اکنون سیستمهای مبتنی بر هوش مصنوعی را برای مخلوط کردن دقیق خمیر، شکل دادن، سرخ کردن و لعاب دادن ادغام میکنند و خطای انسانی و هزینههای عملیاتی را کاهش میدهند. به عنوان مثال، جدیدترین خط اکسترودرهای دونات Bühler با حفظ کیفیت ثابت محصول، افزایش 20 درصدی سرعت تولید را به همراه دارد - عاملی حیاتی برای نانواییهای بزرگ و فروشگاههای زنجیرهای مانند Krispy Kreme و Dunkin'.
پایداری، جذابیت پیدا میکند
نگرانیهای زیستمحیطی در حال تغییر شکل صنعت هستند و تولیدکنندگان، تجهیزات کممصرف را در اولویت قرار دادهاند. گروه GEA اخیراً سرخکنی را عرضه کرده است که مصرف انرژی را تا 30 درصد کاهش میدهد و با مقررات سختگیرانهتر انتشار گازهای گلخانهای اتحادیه اروپا همسو است. به طور مشابه، استارتآپهایی مانند Doughbot Dynamics در حال آزمایش مواد قابل بازیافت برای اجزای ماشینآلات هستند و به کاهش ضایعات در تولید مواد غذایی میپردازند.
چالشها و فرصتها
علیرغم رشد، اختلالات زنجیره تأمین و افزایش قیمت فولاد، تولیدکنندگان را تحت فشار قرار داده است تا در استراتژیهای تأمین خود تجدید نظر کنند. در همین حال، روند «تولید در حجم کم» در میان نانواییهای بوتیک، تقاضا برای ماشینهای جمعوجور و همهکاره را افزایش داده است. شرکتهایی مانند شرکت ماشینآلات جینان سانرایزینگ (Jinan Sunrising Machinery Co.) در حال بهرهبرداری از این جایگاه ویژه هستند و سیستمهای ماژولاری را ارائه میدهند که هم به تولیدکنندگان صنایع دستی و هم به مشتریان صنعتی خدمات ارائه میدهد.
نگاه به آینده
کارشناسان صنعت بر نقش فناوری هوشمند در تحولات آینده تأکید دارند. لیندا هارپر، تحلیلگر فناوری مواد غذایی در مککینزی، میگوید: «ماشینهای مجهز به اینترنت اشیا که تشخیص بلادرنگ و نگهداری پیشبینیشده را ارائه میدهند، به استاندارد تبدیل خواهند شد.» با تکامل ترجیحات مصرفکننده و ضروری شدن اتوماسیون، بخش ماشینآلات دونات آماده است تا همچنان ستونی پویا از چشمانداز تولید مواد غذایی جهانی باقی بماند.
برای کسبوکارها، سرمایهگذاری در راهحلهای مقیاسپذیر و سازگار با محیط زیست در حال حاضر میتواند رقابت بلندمدت را در این بازار رو به رشد سریع ایجاد کند.
