Vollautomatische Kuchenproduktionslinie der TA-Serie

Die TA-Serie ist eine vollautomatische, schlüsselfertige Produktionslinie für die industrielle Kuchenherstellung, geeignet für Bärenkuchen, Cupcakes, Puddingkuchen und Muffins. Das integrierte System deckt den gesamten Arbeitsablauf vom Mischen, Formen und Backen bis zum Entformen, Abkühlen und Verpacken ab und ermöglicht so einen vollautomatischen Betrieb vom Teigauftrag bis zur Entnahme des fertigen Produkts mit minimalem manuellem Eingriff.

Im vorderen Bereich bereitet ein kontinuierliches Belüftungssystem den Teig vor. Die Formgebung umfasst das Einfetten, das Entnehmen der Papierförmchen, das präzise Abfüllen des Teigs (10–100 g/Zeit), das Einspritzen (2–20 g/Zeit), das Dekorieren und optional eine Keksformanlage. Der Tunnelofen arbeitet mit direkter Konvektionsheizung und erreicht eine maximale Temperatur von 300 °C. Hinzu kommen eine zonale Temperatur- und Feuchtigkeitsregelung sowie eine variable Kettengeschwindigkeit (0–2 m/min). Dadurch gelangt der Teig unter optimalen Backbedingungen in den Ofen, was die Backzeit und den Energieverbrauch deutlich reduziert. Die Entformung erfolgt mittels linearer Nadel- oder Vakuumsysteme mit einer maximalen Geschwindigkeit von 4 Zyklen/min (1–2 Bleche/Zeit). Anschließend ist die Anlage nahtlos mit der UV-Kühlung, der Umgebungskühlung oder dem Schockfrosten verbunden, gefolgt von der automatischen Verpackung für das Endprodukt.